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Son élevage lui donne une grande complexité d'aromes, et conserve les aromes primaires fruités mélangés avec levure fraîche (notes de pâtisserie) et des aromes d'autolisis qui nous souviennent des aromes de légumes cuites et des fumées.
En bouche il a un léger goût lactique de levures fraîches. Il a surtout un goût carbonique très velouté et bien intégré.
Sa couleur jaune avec tonalites vertes ensemble avec son lent et harmonieux dégagement de petites bulles pétillantes font de lui un produit d'une haute qualité.
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